Dite addio al lavoro notturno
Grazie all’estrema flessibilità di utilizzo, garantita dai sistemi di programmazione e controllo Tecnomac, è infatti possibile utilizzare questa macchina come fermalievitazione, cella di lievitazione, scongelatore, cella frigorifera. La costruzione a pannelli modulari consente di superare i problemi di installazione in laboratori ubicati in luoghi particolari: piani interrati, secondi piani o locali con accessi limitati.

Abbattimento
Questa fase serve per bloccare la lievitazione del prodotto.

Conservazione
In questa fase la temperatura viene mantenuta costante, impedendo la lievitazione del prodotto.

Pre-lievitazione
Chiamata anche fase di risveglio, permette una graduale ripresa della lievitazione del prodotto.

Lievitazione
L’impostazione di temperature intorno ai +30/+35°C ed una elevata percentuale di umidità, consentono di creare il microclima idoneo per ottenere un prodotto pronto per l’infornamento.

Dormiglione
Terminata la lievitazione, questa fase permette, tramite la riduzione della temperatura, di infornare il prodotto in un arco temporale più lungo.