Funzioni principali

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La lievitazione dedicata al tuo laboratorio

Gli armadi fermalievitazione JuniorLev+2 sono uno strumento utile ed indispensabile nei laboratori artigianali (pasticcerie, panetterie, pizzerie) dove si producono prodotti lievitati, in quanto consente di eliminare o ridurre il lavoro notturno.
Grazie all'estrema flessibilità di utilizzo gara ntita dai sistemi di programmazione e controllo Tecnomac, è infatti possibile utilizzare questa macchina come ferma-lievitazione, cella di lievitazione, scongelatare, armadio frigorifero.

SISTEMA DISTRIBUZIONE ARIA

Negli armadi l’aria viene convogliata in una canaletta verticale, posizionata sul fianco sinistro o sulla schiena , dotata di apertura con microregolazione.
Il sistema di circolazione dell’aria tramite ventilazione canalizzata e indiretta, oltre a garantire una distribuzione uniforme, permette di ottenere una lievitazione omogenea del prodotto senza di erenza alcuna tra prima ed ultima teglia.

Controllo temperatura a “punto neutro”

La possibilità di generare caldo (fino a +35°C) e freddo (fino a -10/-18°C), permette di mantenere una temperatura precisa e fedele a quella impostata, con un conseguente miglioramento nella qualità del prodotto.

Controllo umidità

Ogni modello può essere dotato di un umidificatore (optional), con la possibilità di impostare l’umidità relativa tra il 65% e il 95%. Questa caratteristica permette di migliorare la qualità del prodotto durante le fasi di pre-lievitazione e lievitazione.

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Caratteristiche tecniche

Struttura interna_immagine

Struttura interna

Il passo di 10 mm, consente di utilizzare la macchina con grande flessibilità. Con passo 50 mm, la capacità è di n° 25 teglie 600 x 400 mm. Struttura interna per teglie 460 x 660 mm (optional).

Piedini regolabili_immagine

Piedini regolabili

Regolabili in altezza fino ad un’estensione di 60 mm.

Maniglia_immagine

Maniglia

Dal design innovativo, solida, robusta, ergonomica e di facile pulizia, rende semplice e sicura l’apertura e la chiusura della porta.

Guarnizioni_immagine

Guarnizioni

Lungo il perimetro del profilo porta è alloggiata una speciale guarnizione magnetica che garantisce la tenuta termica.

Unità condensatrice_immagine

Unità condensatrice

L’unità condensatrice, posizionata nella parte superiore del mobile, garantisce una resa ottimale e riduce i problemi di intasamento del condensatore.

Guide_immagine

Guide

Le guide porta-teglie in dotazione (n° 10 coppie), sono facilmente agganciabili alla cremagliera, e sono dotate di fermo-corsa. Kit aggiuntivi da n° 5 coppie (optional).

Applicazioni

La gamma di macchinari Tecnomac copre tutti i settori della ristorazione,
dalla produzione di pani fino al mondo del catering.