Le nuove celle di fermalievitazione LC Touch introducono soluzioni innovative alla già collaudata esperienza Tecnomac

Semplicità e flessibilità nell'utilizzo sono alla base della linea LC Green: strumento ideale per tutta l'arte bianca

Le celle di fermalievitazione Minilev+2 è uno strumento indispensabile per i laboratori artigianali (pasticcerie, panetterie, pizzerie) e per tutti i prodotti lievitati.

Compagni di lavoro insostituibili per i piccoli e medi laboratori, per il settore alberghiero e della ristorazione.

Un valido supporto per conservare nel migliore dei modi la "base di partenza" di tutte le lievitazioni.

La lievitazione nella sua misura più compatta: ideale per spazi ristretti.

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Il segreto del pane buono nasce dagli ingredienti

Le celle fermalievitazione sono uno strumento utile ed indispensabile nei laboratori artigianali ed industriali (pasticcerie, panetterie, pizzerie) dove si producono prodotti lievitati, in quanto consente di eliminare o ridurre il lavoro notturno. Grazie all’estrema flessibilità di utilizzo, garantita dai sistemi di programmazione e controllo Tecnomac, è infatti possibile utilizzare questa macchina come fermalievitazione, cella di lievitazione, scongelatore, cella frigorifera.

La costruzione a pannelli modulari consente di superare i problemi di installazione in laboratori ubicati in luoghi particolari: piani interrati, secondi piani o locali con accessi limitati.

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Il fermalievitazione ti aiuta a mantenere la freschezza degli impasti

La fermentazione controllata viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso l’opportuna gestione della temperatura, dell’umidità e del tempo.
I fermalievitatori bloccano o rallentano l’attività fermentativa del lievito, mantengono l’impasto in questo stato fino ad un massimo di 72 ore, ed infine iniziano automaticamente la fase di fermentazione all’orario stabilito dal programma.

L’intero processo è suddiviso in 4 fasi:
Raffreddamento a -5/-10°C
Conservazione a -2°C
Prelievitazione a +13°C
Lievitazione a +23°C

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La tecnologia degli strumenti migliora la qualità della tua vita

BENEFICI

La cella fermalievitazione ha cambiato considerevolmente l’organizzazione e l’e cienza dei panifici indistraili ma anche dei piccoli panifici, con evidenti vantaggi rispetto alla qualità della vita degli operatori.

RIDUZIONE DEI TURNI DI NOTTE

• Miglioramenti alla qualità del prodotto
• Riduzione della manodopera
• Migliore organizzazione
• Riduzione dei costi
• Minor uso di lievitazione e additivi
• Stile di vita migliora
• Minor impatto esterno degli effetti climatici sul prodotto